La historia de Babula empieza mucho antes de que exista el restaurante.
Empieza con Estela, la abuela de Leo Chechelnitsky, creador del proyecto. Ella lo cría y se convierte en la mujer de su vida, en su mayor referente y en una figura esencial para entender los valores que lo acompañan hasta hoy.
A través de ella, Leo aprende una manera de cuidar basada en la generosidad, la cercanía y el cariño. Una forma de entender la vida en la que compartir, recibir y hacer sentir bien a los demás ocupa un lugar fundamental.
Con los años, esos valores encuentran una nueva forma de expresarse a través de la gastronomía.
Así nace Babula.
Babula significa abuela.
El nombre nace de la relación de Leo con Estela, pero el homenaje se extiende a todas las abuelas del mundo y a ese cariño especial que tantas veces encontramos en sus casas y alrededor de sus mesas.
Ese mismo espíritu está presente en todos los aspectos de Babula. En la cercanía, en el trato, en el cuidado por los detalles y, especialmente, en la cocina.
Porque la cocina de la abuela siempre ha sido el corazón del hogar.
En Babula trasladamos esa filosofía a nuestra propia manera de entender la gastronomía. No reproducimos sus recetas, sino aquello que representan: dedicación, generosidad, autenticidad y el deseo de hacer disfrutar a los demás.
Nuestra carta lleva esa forma de entender la cocina un poco más lejos, con una propuesta creativa, libre y mestiza que encuentra inspiración en sabores y recetas de diferentes lugares del mundo y que está pensada para disfrutarse alrededor de la mesa.
Hoy, la historia de Babula se vive en pleno Eixample de Barcelona, en Carrer de Pau Claris y muy cerca de Passeig de Gràcia, donde cocina y coctelería se unen a una forma cercana y personal de recibir a quienes se sientan a nuestra mesa.
Hay platos que, con el tiempo, pasan a formar parte de la identidad de un restaurante.
Nuestro Steak Tartar es uno de ellos.
Elaborado con lomo de vaca de Girona cortado a cuchillo para conseguir una textura más cremosa y acompañado por el punto justo de picante, es uno de los grandes protagonistas de nuestra carta y uno de los platos que mejor representa la cocina de Babula.
Una receta con personalidad propia que lleva años acompañando nuestra historia y conquistando a quienes vuelven a sentarse a nuestra mesa.
Babula forma parte de No Hay Mañana, un grupo hostelero nacido de la amistad, la aventura, el hedonismo y una forma compartida de entender la gastronomía.
Sus proyectos parten de conceptos diferentes, pero comparten una misma filosofía: cocinas con personalidad, recetas sin normas, encuentros entre culturas y espacios capaces de construir una experiencia propia.
Una manera de entender la vida que invita a disfrutar del presente y a no dejar para mañana aquello que merece la pena vivir hoy.
Chamako, un restaurante fusión mexico-japonesa en manos de un niño criado entre diablos y borrachos.
Madre, un restaurante que nos devuelve a los orígenes de la cocina casera, donde nunca engordarás por una tapa más.
El nuevo proyecto del grupo en el que se apuesta por una cocina de producto de primerísima calidad en el centro de Barcelona.
El nuevo proyecto del grupo en el que se apuesta por una cocina de producto de primerísima calidad en el centro de Barcelona.
CARRER DE PAU CLARIS, 139
08009 BARCELONA
933826096
RESERVAS@BABULABAR.ES
LUNES A JUEVES: 13:00 A 01:00
VIERNES -SABADO 13:00 A 02:00
DOMINGO: 13:00 A 12:00
